Rischi e virtù degli alimenti. Gli Alimenti nella Storia dell’Uomo

• ISBN: 8870193780
• EDITORE: Calderini
• AUTORE: Giovanni Ballarini
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 1989

Libro in ottime condizioni. 

1^ edizione.
Pagine 353 - copertina rigida con sovraccoperta a colori.

Dalla presentazione di Edoardo Turchetto (Direttore Centro ricerche Nutrizione, ordinario di Scienza dell’Alimentazione Università di Bologna) :
Giovanni Ballarini, Professore univeresitario di chiara fama, aggiunge alla dotta dissertazione curiosità culturali, storiche, filosofiche, che rendono il lettore piacevolmente immerso in mille problemi e risvolti.
Il lettore scopre in ogni derrata attività enzimatiche, sostanze probiotiche, antibiotiche, antagoniste in una molteplice serie di combinazioni.
L’opera di Ballarini si colloca nell’indubbio interesse che i problemi e gli studi sull’alimentazione suscitano in tutte le persone di media ed alta cultura.
L’attesa di conoscenza è elevata, poichè oggi esiste maggior coscienza dell’importanza del cibo, non più vissuto solo per la sopravvivenza o per l’appagamento edonistico, ma quale basilare mezzo della medicina preventiva.