1861 - 2011. La Cucina nella formazione dell’identità nazionale

• ISBN: 9788889116210
• EDITORE: Accademia Italiana Della Cucina - Milano
  
• AUTORE: AA.vv.
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2011
• COLLANA: Collana di cultura gastronomica

Pagine 315 - copertina morbida.
Libro in più che buone condizioni.

Opera n. 7 della collana di cultura e gastronomia; presentazione di Giovanni Ballarini (Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina).

Dalla presentazione:
L’idea di dedicare uno studio alla cucina italiana nei centocinquanta anni dell’Unità d’Italia nasce dall’importanza della cucina come fattore culturale di ogni paese. Al pari delle altre testimonianze della costruzione identitaria, che conservano memoria della storia artistica, letteraria, musicale, scientifica, materiale, anche la cucina, soprattutto nei suoi aspetti di deposito di tradizioni, di componente artistica nella gastronomia e per i suoi significati inconsci, rappresenta un fortissimo elemento di riconoscibilità ed è un indiscusso fattore di coesione nazionale.
Evidente è la vitalità della cucina italiana che si esprime in diversi modi, e anche quelli che talvolta possono essere ritenuti eccessivi ne sono un’ulteriore dimostrazione. Una vitalità che è indicativa della ricchezza culturale di chi la esercita e la vive a diversi livelli, della capacità di apporto delle diverse anime della società, e la volontà di tutelarla e di favorirne il miglioramento è un segno dell’affezione a un patrimonio che dev’essere considerato collettivo.
Esaminare anche solo un limitato numero dei quasi infiniti aspetti della cucina nel corso del processo unitario italiano ha quindi una forte valenza simbolica, rappresentando il segno dell’importanza che bisogna attribuire a una delle dimensioni culturali più significative della nostra società.