Biella & Buona. Confetteria. Viaggio tra le bellezze e le bontà del biellese

• EDITORE: Provincia Di Biella
  
• AUTORE: Giuseppe Graziola - Samuel Moretti (Testi Di)
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2006

Catalogo di oltre un centinaio di pagine non numerate con fotografie a colori.
Copertina flessibile con risvolti.
Libro in ottime condizioni.

Catalogo a cura di Assessorati Agricoltura - Turismo, Promozione del territorio della provincia di Biella.
Dall’introduzione di Enzo Vizzari:
A Biella, a Biella. Per vederla, per conoscerne le virtù nascoste, per apprezzarne lo stile e la qualità della vita, per scoprirne non solo il bello, ma anche il buono che solo i biellesi, e neanche tutti, si godono e quasi proteggono da occhi e palati ’forestieri’. Perchè il Biellese, in quella straordinaria miniera in parte a cielo aperto e in parte da portare alla luce che è l’Italia enogastronomica, rappresenta un caso emblematico di understatement, di sottodimensionamento nella comunicazione delle proprie risorse.
Ma ora si è voltato pagina. Si è avviata una nuova era, che pone il turismo e l’enogastronomia fra le risorse sulle quali costruire un futuro di Biella non più incentrato solo sull’industria, la quale resterà l’asse portante dell’economia locale ma ha tutto l’interesse a vedere crescere altri fattori di sviluppo.
È vero, le Coste della Sesia non sono le Langhe e nei nostri boschi non si trovano i tartufi. Ma poichè non si vive di solo Barolo e Barbaresco nè di trifola, senza timidezza sfidiamo a dimostrare che il macagno, il burro, i salumi non solo di maiale ma anche di vacca e di capra, i funghi e le castagne, il Lessona, il Bramaterra e l’Erbaluce non abbiano le carte in regola per confrontarsi con prodotti analoghi il cui valore aggiunto sta esclusivamente in una più efficace mediatizzazione. Discorso analogo per i piatti che da tali prodotti scaturiscono: pochi certo, e ’poveri’, ma squisiti e ricchi di personalità. come può essere un ris an cagnun, una polenta concia, una frittata rognosa, il dolce e virile palpiton che nei ristoranti e nelle trattorie locali vengono regolarmente proposti. Come si dice, tutto è da provare, per credere. E Biella è più vicina, più ospitale e più accogliente di quanto forse sino ad oggi si è immaginato.

Dalla conclusione di Giuseppe Graziola:
Con questo viaggio abbiamo voluto accompagnarvi alla scoperta dei nostri luoghi, della nostra cultura, dentro le nostre cucine e nelle nostre case ’vantandoci’ un pò del nostro Biellese. Speriamo abbiate gradito la gita letteraria e la nostra accoglienza fatta, per ora, di parole e immagini.
Ora è tempo di ascoltare i rumori che vi abbiamo raccontato, di assaggiare i sapori che vi abbiamo spiegato, di guardare quel che abbiamo descritto e odorare i profumi elencati. È ora, insomma, di venire qui, di entrare nel Biellese, salirlo e scenderlo, toccarlo e gustarlo, fermarcisi dentro e lasciarsi catturare. Se questo libro non vi ha fatto venire voglia di conoscerci meglio allora la soluzione è bell’e pronta: venite qui, mangiate e bevete, vi verrà voglia di rileggere questo libro.
Un grazie a tutti coloro che hanno lavorato con me e un grazie soprattutto a tutti quelli che continuano a credere e a lavorare per la nostra terra.