Cibario del Friuli Venezia Giulia. Atlante dei Prodotti della Tradizione

• EDITORE: Ersa Ente Regionale Per La Promozione E Lo Sviluppo Dell’Agricoltura Del Friuli Venezia Giulia
  
• AUTORE: AA.vv.
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2002

Pag. 160 - con moltissime fotografie a colori.
Copertina morbida.
Libro in più che buone condizioni.

Dall’introduzione : Benvenuti alla Mensa della Memoria e della Tradizione.
E’ importante capire radici ed evoluzione della propria cultura gastronomica come espressione economica e sociale d’una storia che affonda nei millenni e che si è talmente connaturata in noi da riuscire finora a resistere alle prove più difficili, compresa l’ultima sfida a cui tutti siamo convocati, e cioè quella durissima, inevitabile e piena di insidie rappresentata dalla globalizzazione dei mercati, dei modelli, dei consumi, dei gusti uniformati dalle regole e dalle formule delle produzioni industriali.
E importante lo è, in campo alimentare, per ciascuno di noi che voglia conservare la possibilità di incontrare, scoprire o ritrovare tratti originali in cose da assaporare con il palato, con gli occhi e con la mente. È importante anche per una regione come il Friuli Venezia Giulia, espressione d’un benessere solido perché essenzialmente fondato su un sistema imprenditoriale diffuso con aziende a capitali soprattutto familiari, e pertanto impegnate a garantirsi la continuità.
Dare respiro di continuità a una storia, a una economia e a un’alimentazione, intimamente legate da tratti irripetibili altrove, è l’obiettivo per cui l’ERSA sostiene questo progetto di recupero di tradizioni agroalimentari teso a mantenere la produzione di materie prime e prodotti trasformati consegnatici da un passato in alcuni casi molto remoto.