Cucina cretese. Sapori Tradizionali Mediterranei

• ISBN: 9799608887168
• EDITORE: K. Adam Ekdotiki
  
• AUTORE: Nora Dramitinou (A Cura Di)
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: no data (anni 2000 circa)

Pag. 209 - con fotografie a colori di 205 ricette.
Copertina morbida con risvolti.
Libro in buone condizioni.

Legata agli odori della montagna e del mare, così è la cucina cretese.
Basata sull’uso di abbondante olio d’oliva, prodotto dagli innumerevoli olivi che prosperano in ogni angolo dell’isola, è rappresentativa dell’alimentazione mediterranea.
Gli ingredienti usati sono semplici e quotidiani e li si incontra con facilità in questo posto benedetto. Combinati con l’intelligenza, a fantasia e l’invenzione, compongono i cibi di Creta che sono particolarmente salutari.
Gli ingredienti utilizzati sono verdure in abbondanza, ortaggi ed erbe aromatiche, legumi, formaggi freschi che si ottengono da latte pecorino o caprino, diversi prodotti, come il grano macinato grosso, pesci e frutti di mare, pollame e più raramente altre carni, le quali un tempo venivano cucinate solo nei giorni di festa - una o due volte all’anno - o in occasioni particolari. Siccome sull’isola non c’è l’abitudine di allevare bovini, la carne utilizzata era principalmente quella di agnello, capra o maiale che di solito si accompagna a verdure.
La cucina cretese è fatta di piatti semplici ma che comunque, si distinguono in quanto a varietà e a sapori.
Tra l’altro, questa è la magia della cucina tradizionale cretese che cercheremo di dispiegare nelle pagine che seguiranno.