Formaggi d’altura - di Beppe Caldera

• ISBN: 9788874801770
• EDITORE: Vivalda Editori
  
• AUTORE: Beppe Caldera
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2012
• COLLANA: I fuorilinea

Pag. 255 - con numerose fotografie a colori nel testo.
Saggio introduttivo di Michele Corti.
Copertina morbida.
Libro in più che buone condizioni.

Il libro, unico nel suo genere, offre una panoramica degli alpeggi dell’arco alpino italiano, dove si producono in altura formaggi di tipo rigorosamente artigianale.
Il nucleo centrale dell’opera - che non ha uguali e che ha richiesto un lungo lavoro di selezione e di contatto durato alcuni anni - è costituito da 175 schede, che corrispondono ad altrettanti alpeggi divisi per provincia e vallata, dove si possono trovare tutte le indicazioni utili per una visita a questi coraggiosi produttori di montagna che, dalle Alpi Marittime alla Carnia, passando per Piemonte, Valle d’Aosta, Lombardia, Trentino Alto Adige, Veneto, sono custodi di antiche tradizioni e titolari di aggiornate tecniche di lavorazione del latte d’altura.
Ogni scheda, che corrisponde a un alpeggio selezionato e attentamente visitato, anche più volte, dall’Autore, contiene i dati dei titolari, la collocazione geografica (con riferimenti cartografici e coordinate satellitari), la tipologia di formaggi prodotti, la razza e il numero di animali presenti.
Inoltre, elemento importante per invogliare tutte le persone che hanno a cuore la conservazione dei valori della montagna, tutte le indicazioni stradali e sentieristiche per raggiungere gli alpeggi, che a seconda delle aree geografiche vengono denominati balte, malghe o altro.
Una serie di belle fotografie arricchisce ogni scheda, con una dettagliata descrizione delle caratteristiche di ciascun alpeggio e utili indicazioni per entrare in contatto con questo mondo che ogni anno, nel breve arco di 2-3 mesi, produce un miracolo di gusto e di sapore.
Cos’è un alpeggio e cos’è un formaggio: meno banale di quanto non appaia a prima vista, è l’importante contributo che gli scritti di Caldera e Corti offrono a tutti gli appassionati, che potranno così scoprire segreti e virtù di un mondo che rischia di scomparire.
A complemento del libro, il lettore troverà una serie di interventi letterari, che rendono anche emotivamente accattivante un mestiere duro ma di grande suggestione.
Vivalda Editori auspica che tutte le persone di buona volontà, lettori, appassionati, autorità pubbliche e privati, possano dare con la propria attenzione un contributo per far vivere a lungo questa straordinaria risorsa delle nostre Alpi.