Galuperie del vecchio Piemonte. Le ricette del mangiar bene

• EDITORE: Edizioni L’arciere - Cuneo
  
• AUTORE: Elma Schena E Adriano Ravera
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 1991
• COLLANA: Piccoli grandi piaceri

Pagine 189 - illustrazioni in nero.
Copertina rigida illustrata a colori un pochino usurata ai bordi.
Libro in buone condizioni.

260 ricette per:
Salse e intingoli.
Antipasti, flan, sformati e paste ripiene.
Zuppe e minestre.
Paste asciutte.
Umidi, arrosti e fritture.
Cacciagione e pesci d’acqua dolce.
Guarnizioni. Erbaggi, funghi e tartufi.
Uova e frittate.
Dolci al cucchiaio.
Creme e budini.
Torte e focacce.
Galuperie.
Sciroppi e liquori.
Dai ricettari di casata:
ricette curiose e consigli della credenza.

Elma Schena ed il marito Adriano Ravera, residenti a Boves, entrambi studiosi di storia ed esperti di gastronomia regionale, conducono da anni un minuzioso lavoro di ricerca su antichi testi e presso archivi pubblici e privati. Dialogano con la gente, raccogliendo spaccati di vita locale e ricette che sono autentiche testimonianze del nostro passato. Il binomio storia-cucina non è però disgiunto dalla passione
per i fornelli: le ricette vengono provate e riprovate per poter essere proposte in modo chiaro e stimolante senza nulla togliere alla loro originalità.