I fritti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
I fritti. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
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EDITORE: Slow Food Editore
- AUTORE: Elisa Azzimondi (a Cura Di)
- ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2015
- COLLANA: I ricettari di Slow Food
Pag. 125 - con fotografie a colori.
Copertina morbida con risvolti.
Libro in ottime condizioni.
La frittura è una delle modalità di cottura più amate al mondo, se eseguita in modo impeccabile. Fondamentale scegliere i grassi migliori per realizzarla (primo fra tutti l’olio extravergine di oliva). Una moltitudine di fritti dolci e salati - di pane, pasta, verdura, carne, pesce -, che raccontano le regioni di origine e spesso riciclano preparazioni altrimenti sprecate. Dagli arancini alle bombas, dalle boricche al bertagnin, dallo gnocco fritto ai cuculli, dal pollo alla salvia fritta, e ancora bignè, bugie, cartellate, giggi, struffoli... un ricco repertorio da sperimentare e gustare.
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