Il pesce. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana

• EDITORE: Slow Food Editore
  
• AUTORE: Elisa Azzimondi (a Cura Di)
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2015
• COLLANA: I ricettari di Slow Food

Pag. 124 - fotografie a colori.
Copertina morbida con risvolti.
Libro in ottime condizioni.

Non solo di dentici e sogliole, trote e naselli parlano le ricette della tradizione popolare italiana. Ci sono anche sgombri, pesce azzurro ed esemplari meno noti ma comuni in pescheria come palamite, ombrine, suri, zerri che, cucinati seguendo i consigli dei cuochi di Osterie d’Italia e di molti appassionati di cucina, possono regalare un grande piacere gastronomico.
Accanto alle ricette, note e commenti che raccontano molti prodotti tutelati dai Presidi Slow Food e invitano a un atteggiamento più responsabile verso il consumo di pesci che rischiano seriamente l’estinzione.