L’Italia dell’orto - Accademia Italiana Della Cucina
€7,00 EUR
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L’Italia dell’orto - Accademia Italiana Della Cucina
€7,00 EUR
Dettagli prodotto :
- ISBN: 9788889116043
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EDITORE: Accademia Italiana Della Cucina - Milano
- AUTORE: AA.vv.
- ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2007
- COLLANA: Itinerari di cultura gastronomica
Pagine 312 - copertina flessibile con risvolti.
Libro in ottime condizioni.
La civiltà contadina, nel nostro Paese, ha radici millenarie e da sempre, si può dire, l’orto vicino alla casa ha costituito una ricca fonte di risorse alimentari. La cucina che dall’orto è derivata, cucina d’ogni singola famiglia, aveva in passato caratteristiche particolari perché aveva i sapori del proprio orto, anzi delle varietà dei singoli ortaggi. Oggi lo scenario è cambiato e questo secondo Itinerario percorre l’Italia alla ricerca, e a volte alla riscoperta, delle tipicità vegetali di ciascuna regione. Comprendendo anche quei prodotti, così indispensabili in cucina per i loro particolari sapori e profumi, che nascono in montagna o nei boschi e quelli che ormai dall’orto sono coltivati nei campi. Un ulteriore contributo che l’Accademia Italiana della Cucina dedica al recupero e alla salvaguardia di varietà orticole di valore per la nostra gastronomia e di cui questo volume, scritto a più mani dagli Accademici di tutta Italia, è un’efficace testimonianza.
Giuseppe Dell’Osso
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