La carne. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
La carne. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana
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EDITORE: Slow Food Editore
- AUTORE: Bianca Minerdo (a Cura Di)
- ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2015
- COLLANA: I ricettari di Slow Food
Pag. 124 - fotografie a colori.
Copertina morbida con risvolti.
Libro in ottime condizioni.
La carne: di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, coniglio o pollame. Tanti suggerimenti per mangiarla in modo consapevole, salutare e per riconoscerne la qualità. Come ricercare fornitori attenti al benessere animale e alla sostenibilità, con indicazioni per cucinarla senza sprechi, scegliendo al momento dell’acquisto anche i tagli meno pregiati, per i quali esistono tante ricette gustose e ricche di storia. Classici della tradizione o piatti nati dall’estro dei cuochi si completano con note e commenti che raccontano i Presidi Slow Food e riportano aneddoti e curiosità.
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