La pasta. Ricette per scoprire e cucinare la grande tradizione italiana

• EDITORE: Slow Food Editore
  
• AUTORE: Bianca Minerdo (a Cura Di)
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2015
• COLLANA: I ricettari di Slow Food

Pag. 124 - fotografie a colori.
Copertina morbida con risvolti.
Libro in ottime condizioni.

La pasta, il piatto che meglio identifica l’Italia a tavola, raccontata da osti, cuochi, sfogline e appassionati. Ricette che contengono svariate prescrizioni per preparare paste lisce e ripiene, lunghe e corte, più o meno ruvide, di semola, di farina di grano tenero o di altri sfarinati. Impasti e formati diversi vanno a connotare località e regioni, e si sposano con sughi di carne, pesce e verdura. Classici della tradizione e piatti nati dall’estro dei cuochi, con commenti che ne spiegano le origini e schede sui Presidi Slow Food impiegati.