La verità sul vino. Come quando perchè il vino fa bene - Go Wine Editore

Dettagli prodotto :

• ISBN: 9788889799055
• EDITORE: Go Wine Editore
  
• AUTORE: Attilio Giacosa - Mariangela Rondanelli
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2008

Pagine 171 - Copertina rigida con sovraccoperta.
Libro in buone condizioni.

Che il vino sia una realtà piacevole è cosa nota a tutti, ma che il suo abituale consumo in dosi moderate costituisca un vantaggio per la salute rispetto all’essere astemi, è cosa del tutto nuova. Gli Autori, sulla scorta di rigorose evidenze scientifiche, dimostrano perché il consumo di corrette dosi di vino allunghi la durata della vita e riduca il rischio di molte malattie come l’infarto cardiaco, la demenza senile o il diabete.
Come in un romanzo, quest’opera prende per mano il lettore e lo conduce attraverso le caratteristiche nutrizionali e biologiche del vino e dei suoi costituenti, con particolare riferimento ai principi bioattivi e alle loro peculiarità funzionali.
Differenze fra vino bianco e rosso e fra vino e superalcolici, così come luoghi comuni sul vino saranno definiti in modo chiaro, sfatando miti e bugie.
Un punto cardine è la definizione della giusta dose di vino in funzione del sesso, dell’età e di vari stati fisiologici, quali la gravidanza o la menopausa.
Il vino è parte della vita e della storia di questo Paese: per questo, ampio spazio è dedicato a proverbi e citazioni letterarie sul tema e ad una raccolta di ricette realizzate utilizzando il vino come ingrediente.
Il libro non è indirizzato solo agli operatori del settore vitivinicolo o sanitario, ma si rivolge alla più ampia platea dei lettori che desiderino comprendere la verità sul vino.

Attilio Giacosa è Professore a.c. presso la Facoltà di Medicina dell’Università di Genova. Attualmente dirige il Dipartimento di Gastroenterologia e Nutrizione Clinica del Policlinico di Monza, dopo aver diretto per anni l’Unità Complessa di Gastroenterologia dell’Istituto Nazionale per la Ricerca sul Cancro di Genova. Svolge ricerca sui rapporti fra comportamenti alimentari e salute, sulla fitoterapia e sulla prevenzione delle patologie oncologiche.

Mariangela Rondanelli è Professore Associato in Scienze e Tecniche Dietetiche presso la Facoltà di Medicina dell’Università di Pavia ed è responsabile dell’Unità Endocrino-Nutrizionale dell’Azienda di Servizi alla Persona di Pavia.
Si occupa delle correlazioni fra nutrizione e longevità nonché delle qualità salutistiche degli alimenti e di nutrizione clinica.