L'olio si racconta. Storia, curiosità, cultura e tante ricette su un alimento veramente unico

• EDITORE: Edizioni Beca - Milano
  
• AUTORE: AA.vv.
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 1991

Pagine 80 - fotografie ed illustrazioni a colori.
Copertina rigida.
Libro in più che buone condizioni.

Dall’introduzione:
In Italia l’olio d’oliva è sempre stato apprezzato per la sua bontà, ma anche per le sue proprietà alimentari. É stato inoltre recentemente stabilito che il suo impiego come condimento è sicuramente giovevole tant’è vero che nei Paesi nordici, dove si utilizzano perlopiù condimenti di origine animale (burro, strutto, panna ecc.) il numero di sofferenti per malattie cardiovascolari è di quattro-cinque volte superiore a quello dei Paesi del bacino mediterraneo. Inoltre la maggior attenzione che negli ultimi anni è stata dedicata all’alimentazione, ha permesso di rivalutare molti cibi semplici e sani che, a ben vedere, sono quasi sempre di origine vegetale (pasta e verdura). Da qui il rinnovato interesse per l’olio d’oliva come fonte salutare (verranno esposte le proprietà nutrizionali di questo grasso che combatte il colesterolo), come condimento di una dieta leggera, ma saporita, al tempo con i ritmi della società attuale.
Questo libro, come una piccola guida, vi accompagnerà negli oliveti di tutta la penisola spiegandovi le differenze tra olio e olio, dandovi qualche suggerimento culinario. Inoltre parleremo di come riconoscere la bontà di un olio non solo dall’etichetta.
Un capitolo è riservato all’uso dell’olio in cucina, dove parleremo di oli aromatizzati. Vi stupirete di quanto poco ci voglia per poter avere un nuovo e ottimo condimento a nostra portata che potrà dare quel tocco in più alle nostre preparazioni. Affronteremo poi l’argomento frittura di cui riveleremo i segreti.
Infine una sezione è dedicata alle ricette a base d’olio d’oliva, tratte dalla migliore tradizione italiana. Ricette semplici, ma che hanno il sapore della genuinità e dove grazie a un filo di olio riusciamo a dare quel gusto in più anche a una fetta di pane abbrustolito, facendone una specialità.