Impasti di base - Giunti Demetra

• ISBN: 9788844032913
• EDITORE: Giunti Demetra
  
• AUTORE: AA.vv.
• ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2006
• COLLANA: Scuola di cucina

Pagine 128 - fotografie a colori.
Copertina flessibile con risvolti.
Libro in ottime condizioni.

Se pizze, focacce, sfoglie, biscotti e bignè sono la vostra passione, ora potrete prepararli da soli senza difficoltà. Questo manuale vi guiderà passo a passo dalle ricette degli impasti di base fino alla realizzazione dei piatti più gustosi.

Una vasta gamma di ricette per impasti di base, rivolte a chi è alle prime armi ma anche agli esperti che vogliono addentrarsi nella materia e scoprire trucchi e segreti.
La prima parte del volume presenta gli impasti di base salati (per pane, pizza, focacce, tigelle, pasta brisée, sfoglia), dolci (frolla, paradiso, per bignè), pasta fresca di ogni tipo e formato, pastelle per fritture; ciascuna sezione, organizzata in ordine alfabetico, è in gran parte corredata da step fotografici.
La seconda parte è invece un agevole ricettario, che racchiude preparazioni variegate sia per difficoltà che per tipologia, nelle quali sono impiegati gli impasti di base che abbiamo imparato a realizzare.
Il volume si chiude con un pratico indice organizzato per tipologia di impasto, così da orientarsi senza difficoltà tra le innumerevoli ricette presentate.