Pane e Pasta Madre - di Antonella Scialdone - Tecniche Nuove
€6,50 EUR
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Pane e Pasta Madre - di Antonella Scialdone - Tecniche Nuove
€6,50 EUR
Dettagli prodotto :
- ISBN: 9788848134002
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EDITORE: Tecniche Nuove
- AUTORE: Antonella Scialdone
- ANNO DI PUBBLICAZIONE: 2016
- COLLANA: Le guide di Natura & Salute. I libri di cucina naturale
Pagine 120 - copertina morbida.
Libro in più che buone condizioni.
Il testo ripercorre le tappe fondamentali dell’arte panificatoria, fornendo tutti gli strumenti per una panificazione consapevole e di qualità, frutto del lavoro di ricerca sulla lievitazione naturale condotto dall’autrice. Il volume sottolinea gli aspetti organolettici e nutrizionali delle farine provenienti da vecchie varietà di grano in confronto con le moderne farine raffinate, offrendo un quadro di riferimento utile per fare chiarezza nel dibattito fra grano moderno e grani antichi.
Il testo si sofferma sulla preparazione, gestione e mantenimento della pasta madre ottenuta con farine provenienti da vecchie varietà di grano e sul diverso approccio che esse comportano. Completa il libro una ricca sezione di ricette inedite, divise in tre categorie, il pane in tavola, il pane nei buffet e il pane in festa, raccontate nei dettagli per spiegare il metodo di lavoro dell’autrice e consentire la loro corretta realizzazione.
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